Очищенную, вымытую брюссельскую капусту потушить в масле, добавить немного бульона и варить до готовности, часто встряхивая или перемешивая. Добавить соль, мускатный орех. Снять с огня. Желтки смешать со сливками и залить этой смесью капусту. Подавать в горячем виде.
Изюминка рецепта:
Изюминка - в мускатном орехе. И предупреждение: не вздумайте вливать яично-сливочный соус в кипящую капусту - желток свернется.
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.