Филе нарезать кубиками со стороной 3-4 см. Чеснок измельчить, кумин раздавить плоскостью ножа.

Масло, лимонный сок, кумин, чеснок и паприку смешать. Залить курицу маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1-3 часа.

Лук очистить, разрезать на четыре или восемь частей, в зависимости от размера луковицы. Перец нарезать крупными кусками. Лаваш нарезать квадратами, которые можно свернуть в кулек.

Куски курицы вынуть из маринада, нанизать на шампуры, лук и перец нанизать на шампуры отдельно в произвольном порядке. В домашних условиях можно использовать духовку или аэрогриль. Готовить курицу и овощи на мангале 5 минут ( в духовке готовить 8-10 минут при температуре 180 *С), регулярно поворачивая шампуры. Затем снять с шампуров и перемешать в специально подогретой посуде. Добавить крупно нарезанную кинзу и соль.

На мангал положить несколько пустых шампуров, на них выложить лаваш и дать им ему немного прогреться. Затем вернуть из теплого лаваша кульки и наполнить их смесью из курицы из овощей. Сверху посыпать тертой брынзой.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.