В оригинальном рецепте есть рекомендация снять шкурку. Я не рекомендовал бы это делать, если вы берете мягкое, смоленое соломой с мягкой же шкуркой сало   (заметил, что лучше всего обрабатывают свиные туши в Киевской и Полтавской областях и сало самое вкусное именно из этих мест). Если для измельчения вы воспользуетесь блендером, то вообще всякие вопросы отпадают. Итак сало нарезать кубиками. Зелень, орехи, острый перец порубить ножом-секачом или измельчить с помощью мясорубки, а, лучше, блендера. Посолить, поперчить по вкусу, выложить в чистую сухую банку и хранить в холодильнике 2-3 недели. Там же следует хранить и водку.

С.Олейник.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.