Белевская пастила
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать рецепт Видео рецепт
Бульон «Еврейский пенициллин» ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., эл. плита
Страна
Европа
Украина-Русь
Азия
Государство Израиль
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Курица (базарная)1шт.
Морковь2шт.
Петрушка (корень)1шт.
Сельдерей (корень)1шт.
Лук репчатый1,5больших лук-ц
Перец черный произвольно
Зелень (петрушка, укроп)1пучок
Соль по вкусу
Для теста
Мука0,5стакана
Яйца1шт.
вода произвольно
Бульон «Еврейский пенициллин»
Рецепт:

куринный бульон 

Разрежем курицу на порции. Срежем немного кожи и жира (потом узнаете для чего). Если мясо курицы вбросить в холодную воду, будет вкуснее бульон. Если в горячую, будет вкуснее мясо. Решайте сами. Когда бульон вскипит, не забудьте снять пену. Чтобы бульон был прозрачным, можно воспользоваться оттяжкой из яичного белка или из постного мясного фарша. В старинных кулинарных книгах в качестве оттяжки рекомендуют применять черную икру… Я, с вашего позволения, комментировать это не буду.
     Вбросим в бульон одну большую луковицу (целиком), разрезанные на 2 или 4 части 2 морковки. Еще нужны корешки. Бульон любит корешки. Есть 2 вида корешков, которые любит бульон: 1-й – это белый корень петрушки, а 2-й – корень сельдерея. Половину среднего корня – положить в бульон. Умеренно посолить, поперчить.

 куринный бульон

 

 С чем бульон подать? Можно отварить вермишель, можно – рис. Можно подать сухарики ( из белого багета). А есть еще один хороший способ заправить бульон… Отрезанные в самом начале кожу и жир мелко нарезать и бросить на сковородку:

 куринный бульон

будем жарить шкварки. Пока жир из шкварок вытапливается, мелко нарежем 0,5 луковицы и поджарим на курином жире.

 куринный бульон

А теперь замесим тесто. Разобьем в муку яйцо, чуть-чуть посолим и аккуратно вымешаем, при надобности добавив воды.

 куринный бульон

Когда тесто будет готово, добавим в кусочки теста

 куринный бульон

(клецки) шкварочки

 куринный бульон

и немного жаренного лука.

 куринный бульон

 Это и будет прекрасная заправка для нашего бульона. рецепт

 

Изюминка рецепта:

Для получения настоящего еврейского бульона нужно соблюсти 3 правила. Во первых курица должна быть базарной (домашнего произрастания). Во вторых пока бульон закипает, нужно тщательно собирать пену и излишки жира. В третьих, самая лучшая заправка – клецки со шкварками и поджаренным луком. Мазел тов! И летеавон!

Ссылка на видео рецепт:

Смотрите как приготовить блюдо

Источник:

Телепрограмма «Кулинарные путешествия с Борисом Бурдой»

Авторский комментарий:

Прошло 13 лет как мы снимали этот сюжет. Снимали и, естественно, пробовали… Так вот до сих пор кулинарные впечатления свежи и ярки!

Сергей Олейник.

7888
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Рецепт из шотландской поваренной книги: "Омлет".
- Возьмите два яйца взаймы... Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э