 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Бульон «Еврейский пенициллин» |
ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., эл. плита |
Страна
Европа
Украина
Азия
Государство Израиль
|
Количество персон
|
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Курица (базарная) | 1 | шт. | | Морковь | 2 | шт. | | Петрушка (корень) | 1 | шт. | | Сельдерей (корень) | 1 | шт. | | Лук репчатый | 1,5 | больших лук-ц | | Перец черный | | произвольно | | Зелень (петрушка, укроп) | 1 | пучок | | Соль | | по вкусу | | Для теста | | | | Мука | 0,5 | стакана | | Яйца | 1 | шт. | | вода | | произвольно |
|
|
Рецепт:
 |
Разрежем курицу на порции. Срежем немного кожи и жира (потом узнаете для чего). Если мясо курицы вбросить в холодную воду, будет вкуснее бульон. Если в горячую, будет вкуснее мясо. Решайте сами. Когда бульон вскипит, не забудьте снять пену. Чтобы бульон был прозрачным, можно воспользоваться оттяжкой из яичного белка или из постного мясного фарша. В старинных кулинарных книгах в качестве оттяжки рекомендуют применять черную икру… Я, с вашего позволения, комментировать это не буду.
Вбросим в бульон одну большую луковицу (целиком), разрезанные на 2 или 4 части 2 морковки. Еще нужны корешки. Бульон любит корешки. Есть 2 вида корешков, которые любит бульон: 1-й – это белый корень петрушки, а 2-й – корень сельдерея. Половину среднего корня – положить в бульон. Умеренно посолить, поперчить.
|
 |
С чем бульон подать? Можно отварить вермишель, можно – рис. Можно подать сухарики ( из белого багета). А есть еще один хороший способ заправить бульон… Отрезанные в самом начале кожу и жир мелко нарезать и бросить на сковородку:
|
 |
будем жарить шкварки. Пока жир из шкварок вытапливается, мелко нарежем 0,5 луковицы и поджарим на курином жире.
|
 |
А теперь замесим тесто. Разобьем в муку яйцо, чуть-чуть посолим и аккуратно вымешаем, при надобности добавив воды.
|
 |
Когда тесто будет готово, добавим в кусочки теста
|
 |
(клецки) шкварочки
|
 |
и немного жаренного лука.
|
 |
Это и будет прекрасная заправка для нашего бульона. рецепт
|
|
Изюминка рецепта:
Для получения настоящего еврейского бульона нужно соблюсти 3 правила. Во первых курица должна быть базарной (домашнего произрастания). Во вторых пока бульон закипает, нужно тщательно собирать пену и излишки жира. В третьих, самая лучшая заправка – клецки со шкварками и поджаренным луком. Мазел тов! И летеавон!
|
Ссылка на видео рецепт:
Смотрите как приготовить блюдо
|
Источник:
Телепрограмма «Кулинарные путешествия с Борисом Бурдой»
|
Авторский комментарий
Прошло 13 лет как мы снимали этот сюжет. Снимали и, естественно, пробовали… Так вот до сих пор кулинарные впечатления свежи и ярки!
Сергей Олейник.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Посетитель говорит хозяину ресторана:
– Мсье, у вас настолько скверно готовят, что я предупрежу всех своих друзей, чтобы они никогда не заходили сюда. Что вы улыбаетесь? Вас не пугает такая перспектива?
– Нисколько, мсье. Обычно у людей врагов больше, чем друзей, и уж врагам то вы точно посоветуете почаще заходить к нам!
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel