Рыба под маринадом с томатом
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Буйабес от Джейми Оливера ТИП
Первые блюда
Рыбные супы
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Европа
Соединенное корол-во Великобритании и Сев. Ирландии
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
томаты в собств. соку2банки по 400 г
бульон рыбный1л
шафран куркума По 1 щепотке
рыба (хек лещ и др)2кг
ОСНОВА ДЛЯ СУПА
лук фенхель1шт
корень сельдерея1шт
чеснок1головка
лук и морковьпо 2 шт
семена фенхеля1ч л
зелень петрушки1горсть
лавровый лист2листика
соль перец по вкусу
ДЛЯ КРУТОНОВ
багет или чиабатта1шт
масло сливочное кусочек
Буйабес от Джейми Оливера
Рецепт:

Овощи крупно нарежьте и обжарьте вместе с петрушкой, толчеными семенами фенхеля и лавровым листом на оливковом масле в большой кастрюле на медленном огне. Готовьте овощи 40 минут, накрыв кастрюлю картушем из пергамента, пока они полностью не размягчатся. Снимите картуш, прибавьте огонь и готовьте, пока овощи не поменяют цвет и не начнут слегка карамелизоваться. Продолжайте помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну. Добавьте помидоры, бульон, шафран и куркуму, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте еще 1 час. Тем временем приготовьте крутоны. Нарежьте багет на ломти толщиной 0,5 см, смажьте маслом и уложите на противень. Запекайте в духовке при 180 *С в течение 15 минут, до золотистого оттенка. Приготовьте айоли (см рецепт «айоли»), но когда будете толочь чеснок, добавьте к нему шафран и кайенский перец- получится приправа «руаяль». Готовый суп перелейте в блендер и измельчите до не слишком однородной массы. При необходимости добавьте соль и перец. Перелейте суп в огнеупорную посуду, поставьте на плиту. Нагревайте до появления пузырьков. Подготовленную рыбу приправьте и поместите в суп так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Готовьте 10 минут на медленном огне.

Изюминка рецепта:

Это один из многочисленных вариантов популярного на Средиземноморье супа из морской живности. Борис Бурда неоднократно готовил буйабесы. Было н-у-у очень вку-усно! (Смотри рецепты и статьи на эту тему).

Источник:

По мотивам рецептов Джейми Оливера.

10643
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Ты плов умеешь готовить? Котлетки жаришь? Ну, хотя бы салатики?
- Ну что ты ко мне пристал?! Я неплохо ставлю чайник! Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э