 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Буйабес от Джейми Оливера |
ТИП
Первые блюда
Рыбные супы
|
ТEХНОЛОГИЯ
духовка |
Страна
Европа
Соединенное корол-во Великобритании и Сев. Ирландии
|
Количество персон
6 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| томаты в собств. соку | 2 | банки по 400 г | | бульон рыбный | 1 | л | | шафран куркума | | По 1 щепотке | | рыба (хек лещ и др) | 2 | кг | | ОСНОВА ДЛЯ СУПА | | | | лук фенхель | 1 | шт | | корень сельдерея | 1 | шт | | чеснок | 1 | головка | | лук и морковь | по 2 | шт | | семена фенхеля | 1 | ч л | | зелень петрушки | 1 | горсть | | лавровый лист | 2 | листика | | соль перец | | по вкусу | | ДЛЯ КРУТОНОВ | | | | багет или чиабатта | 1 | шт | | масло сливочное | | кусочек |
|
|
Рецепт:
Овощи крупно нарежьте и обжарьте вместе с петрушкой, толчеными семенами фенхеля и лавровым листом на оливковом масле в большой кастрюле на медленном огне. Готовьте овощи 40 минут, накрыв кастрюлю картушем из пергамента, пока они полностью не размягчатся. Снимите картуш, прибавьте огонь и готовьте, пока овощи не поменяют цвет и не начнут слегка карамелизоваться. Продолжайте помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну. Добавьте помидоры, бульон, шафран и куркуму, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте еще 1 час. Тем временем приготовьте крутоны. Нарежьте багет на ломти толщиной 0,5 см, смажьте маслом и уложите на противень. Запекайте в духовке при 180 *С в течение 15 минут, до золотистого оттенка. Приготовьте айоли (см рецепт «айоли»), но когда будете толочь чеснок, добавьте к нему шафран и кайенский перец- получится приправа «руаяль». Готовый суп перелейте в блендер и измельчите до не слишком однородной массы. При необходимости добавьте соль и перец. Перелейте суп в огнеупорную посуду, поставьте на плиту. Нагревайте до появления пузырьков. Подготовленную рыбу приправьте и поместите в суп так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Готовьте 10 минут на медленном огне.
|
Изюминка рецепта:
Это один из многочисленных вариантов популярного на Средиземноморье супа из морской живности. Борис Бурда неоднократно готовил буйабесы. Было н-у-у очень вку-усно! (Смотри рецепты и статьи на эту тему).
|
Источник:
По мотивам рецептов Джейми Оливера.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Посетитель говорит хозяину ресторана:
– Мсье, у вас настолько скверно готовят, что я предупрежу всех своих друзей, чтобы они никогда не заходили сюда. Что вы улыбаетесь? Вас не пугает такая перспектива?
– Нисколько, мсье. Обычно у людей врагов больше, чем друзей, и уж врагам то вы точно посоветуете почаще заходить к нам!
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel