Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив вино и горошины перца. Затем печень нарезать кубикам. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем лук и чеснок, добавить немного воды и потушить до мягкости. Когда вода испарится, добавить тмин, корицу, красный перец и прочую зелень и слегка потушить. В полученный соус добавить нарезанную печень, бульон в котором она варилась, посыпать сухарями и тушить 5 минут на слабом огне. Подавать можно в горячем и холодном виде. Отдельно подать белый хлеб.
фото:
Изюминка рецепта:
Чанфайну часто можно найти в испанских "тапасных" (закусочных). Очень вкусная и недорогая закуска.
Источник:
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.
– Официант! Вы что мне принесли?
– Что заказывали, то и принес. Куриный бульон.
– Это – куриный бульон?
– Да. Бульон из курицы… Из молодой курицы… Из очень молодой… Ну, если честно, это мы яйца варили.
Все анекдоты и афоризмы »»»
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel