В кастрюлю залить 1 литр кипятка, отметить уровень. Затем долить 200-250 мл воды. Если при приготовлении вода будет выкипать, то это не должно быть больше, чем на 200-250 мл. если же выкипит больше необходимого, то надо долить кипяток (только кипяток) за 15-20 минут до конца приготовления до отмеченного уровня. В кипяток опустить грибы, белый перец, соль, кусочек корня сельдерея. Варить на небольшом огне 15 минут. Овощи нарезать и закладывать их по мере нарезки в следующем порядке: лук, помидоры, капуста. Перед тем, как закладывать капусту вынуть грибы, нарезать их тонко и положить обратно. Варить 20-25 минут на среднем огне до мягкости капусты. Огонь усилить и добавить лапшу. Через 5 минут огонь убавить и продолжать готовить еще 10 минут до готовности лапши. Мелко нарезанную зелень и чеснок добавить по окончании приготовления. Дать постоять 5 минут. Можно подать со сметаной.

В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня». Москва, "Центрполиграф", 2000г.