Рецепт приготовления блюда |
 |
| Черниговский борщ от Бориса Бурды по мотивам рецепта от Ильи Лазерсона |
ТИП Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита |
Страна
Европа
Украина-Русь
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
среднее (до 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Говядина | 400 | г | | Свекла | 2 | шт (средн.) | | Капуста свежая | 1/3 | средн. кочана | | Фасоль | 3 | ст.л. | | Кабачок | 100-150 | г | | Картофель | 3 | шт.средн. | | Яблоки | 1 | шт. | | Морковь | 1 | шт. (небольш.) | | Лук репчатый | 1 | шт. | | Томат-пюре | 2 | ст.л. | | Корень петрушки | 20 | г | | Помидоры | 1 | шт. | | Сахар | 1 | ст.л. | | Топленое свиное сало | 2 | ст.л. | | Уксус 3% | 1 | ст.л. | | Лавровый лист | | произвольно | | Перец душист. горшком | | произвольно | | Зелень(укроп,петрушка) | | произв. | | Соль | | по вкусу | | Сметана | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
 |
Свеклу нарезать соломкой и тушить с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и сахаром.
|
 |
Отдельно отварить фасоль, которую желательно замочить накануне.
|
 |
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель,
|
 |
нашинкованную капусту и варить 15-20 минут.
|
 |
Затем добавить нарезанные кубиками поджаренные кабачки,
|
 |
вареную фасоль, тушеную свеклу,
|
 |
пассерованные коренья и лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (дольками, лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности.
|
 |
При подаче в тарелку положить часть мяса, сметану и посыпать зеленью.
|
|
Изюминка рецепта:
Изюминкой этого борща являются кабачки и яблоки. Ингредиенты для борща неожиданные, но, как показала дегустация, придающие этому блюду особый кулинарный шарм. Действительно неожиданно, но…. вкусно!
|
Ссылка на видео рецепт:
Смотрите как приготовить блюдо
|
Источник:
Из «пилота» новой кулинарной телепрограммы «Все вкусное для вас» производства студии «Батискаф».
|
Авторский комментарий:
…Вынужден признаться, что листы со сценарием и аутотентичным текстом рецепта Бориса Бурды «Борщ черниговский» были полностью изведены в г. Чернигове на автографы фанам ББ. Как вы можете убедиться, посмотрев видео программы, Борис Оскарович был вынужден перейти на губную помаду (чернила в ручках членов съемочной группы тоже все кончились) и части тела «фанок». Правда делал он это, надо отдать ему должное, с невероятным внутренним смущением и был вынужден продолжать давать автографы таким, не сосем приличным образом, из-за большой любви к телезрителям… Чего нельзя сказать о балагуре и баламуте Юрии Коте…
Так вот, т.к. аутентичный текст рецепта не сохранился ( а рецептик принес во сне ББ ангел), то я решил дать рецепт И.Лазерсона, добавив от себя количество мяса, а то Илья в своем С.Петербурге совсем зажмотничал (100г мяса на весь борщ!) и забыл украинскую обильность. В остальном, как всегда у Ильи, – все «железно» и надежно. Приятного аппетита! Сергей Олейник.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel