 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
|
Чихиртма из курицы |
ТИП Первые блюда На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
Страна Европа Украина-Русь Азия Грузия
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
Курица (тушка) | 1 | шт. | Лук репчатый | 2 | шт. | Яичные желтки | 3 | шт. | Мука | 2 | ст.л. | Виноградный уксус | 2 | ст.л. | Куриный жир | | произвольно | Мята | | произвольно | Укроп | | произвольно | Кинза | | произвольно | Шафран | | щепотка | Перец черный молотый | | произвольно | Соль | | по вкусу | Масло растительное | | произвольно |
|
|
Рецепт:
 |
Берем тушку курицы, режем на порционные кусочки и отправляем их в кастрюлю вариться.
|
 |
Срезанный загодя куриный жир поджариваем на сковороде. Во второй сковородке на растительном масле поджарим 2 мелко нарезанные луковки.
|
 |
Посыпаем готовые куриные шкварки мукой и поджарим её. |
 |
Затем бульоном из кастрюли зальем нашу зажарочку, посолим и щедро поперчим черным перцем. Поджаренный лук выложим в бульон.
|
 |
А теперь приступим к выполнению уникального кулинарного приема: особому растворению яичных желтков в горячем ( но не кипящем) супе, позволяющего избежать появления безобразных лохмотьев, благодаря кислой среде и отсутствию кипения.
В большую емкость отправляем 3 желтка и много зелени (это – грузинское блюдо!) – мяту, кинзу, укропчик. Щепотка шафрана – непременно. Чуть-чуть посолим и, обязательно, добавим винного уксуса (ложку- как минимум).
|
 |
Размешиваем и добавляем теплого бульона.
|
 |
А теперь всю эту приправу выливаем в бульон (не кипящий!) и быстро размешиваем. Свершилось чудо! Никаких хлопьев! Все ровненько разошлось по всей кастрюле.
|
 |
Теперь супчик погреем, но, Боже упаси, не будем кипятить. Теперь осталось подать чихиртму. Это совершенно не сложно: кладем в тарелку несколько кусочков курятины, заливаем их супом и посыпаем зеленью. Чем больше в грузинском супе зелени – тем лучше!..
|
|
Изюминка рецепта:
Этот супчик – необычаен по вкусу и аромату. Особое кулинарное содержание ему сообщают кинза, мята, винный уксус и шафран.
|
Ссылка на видео рецепт:
Смотрите как приготовить блюдо
|
Источник:
Из т/программы «Вкусно с Борисом Бурдой», 2005г.
|
Авторский комментарий:
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
Из ресторанной критики следующего столетия:
«Недавно посетили вновь открывшийся ресторан на Луне. Прекрасные блюда, качественное обслуживание, изысканный интерьер. Но, к сожалению, никакой атмосферы.»
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|