Перец разрезать вдоль, удалить семена и вымыть. Залить горячей водой и оставить на 20 минут. Затем обсушить и начинить сыром или мясом. Мясо лучше использовать разных сортов — ассорти, и смешать с обжаренным луком, солью и перцем. Половинки перцев сложить вместе и обвязать нитками. Желтки смешать с водой и мукой. Белки взбить отдельно и добавить в тесто. Перец обмакнуть в жидкое тесто и запечь каждый в отдельности в кипящем масле (можно использовать фритюр). Обжаренные перцы выложить на бумажное полотенце и дать стечь излишнему жиру. Подавать с соусом (см. рецепты).

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.