Говяжью грудинку или курицу нарезать по два кусочка на порцию и обжарить в масле до румяного вида, залить водой и варить до готовности. Сковорода должна быть с очень высокими бортами, толстостенная.

Корень петрушки и лук нарезать соломкой, обжарить и положить в бульон, довести до кипения.

Затем добавить домашнюю лапшу и варить 5-8 минут, влить кипяченый квас, заправить солью и специями.

Веточку чабреца проварить 2-3 минуты и вынуть. В готовую чорбу положить острый перец целиком, зелень петрушки, накрыть крышкой и дать настояться 8-10 минут.

Молдавский народный кулинарный рецепт.

Особенность чорбы в том, что этот суп готовят на квасе из отрубей, но если нет желания и времени возиться с приготовлением такого кваса, можно заменить его острым рассолом от квашеной капусты или маринованных огурчиков, можно и обычным хлебным квасом, но тогда блюдо будет напомнить русскую окрошку. Главное требование — суп должен быть острым и кислым!