Телячью грудинку отварить до готовности. Свежие грибы тщательно перебрать и промыть под проточной водой, нарезать ломтиками и варить, добавив лимонную кислоту, чтобы не чернели.

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем варить таким же способом, как и свежие. В готовый мясной бульон добавить отваренные грибы, домашнюю лапшу и слегка поджаренные на сливочном масле морковь, петрушку, лук и варить еще 10-15 минут.

За 5 минут до готовности влить кипяченый квас, заправить солью, перцем, добавить зелень чабреца. Чорбу подавать с мясом, сметаной и посыпав нарубленной зеленью.

Молдавский народный кулинарный рецепт.