Духовку разогрейте до 190 *С. Кускус, цедру и сок апельсина, сухие ягоды, орехи и свежую зелень поместите в миску. Добавьте пару столовых ложек оливкового масла и стакан теплой воды. Перемешайте и отставьте в сторону. Пряности растолките в ступке вместе с солью. Оба вида картофеля натрите на крупной терке и также отложите в сторону. Цыпленка начините ароматным кускусом, заблокируйте половинкой лимона (можно использовать выжатую, но с целой кожицей). Если осталось немного начинки, можно смешать ее с картофелем. Цыпленка натрите оливковым маслом и половиной смеси пряностей. Остальную половину смешайте с картофелем. Форму смажьте маслом, уложите на дно картофель, прижмите его руками, сверху положите цыпленка. Форму поставьте в духовку на полтора часа. Через полчаса уменьшите температуру духовки до 170 *С. Когда цыпленок будет готов извлеките половинку лимона и проверьте кускус на готовность. Отставьте цыпленка на 5 минут, после чего разделайте его на порционные куски. Уберите лишний жир с картофеля. И выложите на тарелки кускус, картофель и цыпленка. Присыпьте мятой и петрушкой. И обязательно полейте сметаной.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.