Цыплят очистить, удалить кожу, кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до ¼ литра. Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и обжарить  в разогретом масле до светло-коричневой корочки. Добавить мелко нарезанный лук, грибы, горошек, зелень, соль, сахар и тушить до готовности. Затем добавить вино. Бульон остудить. Яйца сильно взбить и добавить к бульону, вместе с прочими продуктами и распределить все на 4 порции в маленьких мисочках. Мисочки поместить в большой горшок, наполненный горячей водой, и поместить в разогретую духовку, чтобы яичная масса загустела. Подавать сразу же с гренками.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.