1. Приготовить клецки. Лук очистить. Измельчить и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла. 6 мин. Куриное филе пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, желтком, перцем и солью.

2.Сформовать из фарша небольшие клецки. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варигь 10 мин. Переложить шумовкой в миску.

3.Тыкву, лук, чеснок и морковь очистить. Тыкву, морковь и лук нарезать маленькими кубиками, чеснок - тонкими ломтиками.

4.Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить лук 6 мин. Добавить тыкву, морковь, чеснок и куркуму, готовить 10 мин. Влить коньяк и вино, тушить все вместе 6 мин.

5.Корни сельдерея и петрушки очистить,опустить в кастрюлю с 0.7 л кипящей воды, варить 15 мин. Затем отвар процедить и влить в кастрюлю с обжарепными овощами, довести до кипения и варить под крышкой 20 мин. Снять с огна и дать немного остыть.

6. Протереть суп через сито. Влить сливки, добавить мускатный орех, кориандр, соль и перец. Положить клецки, прогреть суп не доводя до кипения. Разлить по тарелкам.

Журнал "Школа гастронома Коллекция рецептов" №17 2010года.