Цыпленка вымыть, обсушить. При помощи разделочных ножниц разрезать грудную кость посередине. Положить тушку на разделочную доску спинкой вверх и с силой нажать на него, так, чтобы цыпленок стал достаточно плоским. Перец чили вымыть и измельчить, удалив семена. Из 1 лимона выдавить сок. Смешать в большой миске оливковое масло, сок лимона, соль и перец чили. Цыпленка положить в плоскую форму, обмазать половиной приготовленного маринада, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. Затем достать, перевернуть на другую сторону, обмазать оставшимся маринадом и снова поместить в холодильник на 30 минут. Разогреть большую сухую сковороду, выложить на него цыпленка, не давая маринаду стечь, обжарить с каждой стороны по 6 минут. Переложить в невысокую форму для запекания. Лук и чеснок очистить и крупно нарезать,  затем измельчить в блендере вместе с зеленью петрушки. Добавить сливочное масло и взбить в однородную массу. Смесь из зелени и масла распределить по поверхности тушки и поместить в разогретую до 200 *С духовку на 35 минут. Оставшийся лимон нарезать кружочками толщиной 1 см. и обжарить на той же сковороде, где жарился цыпленок с обеих сторон по 30-40 секунд. На блюдо выложить готового цыпленка, украсить обжаренными лимонами.

Современный российский народный кулинарный рецепт.