Растворить сухие дрожжи в стакане теплого молока с 1 десертной ложкой сахара и дать постоять 10 минут, чтобы они поднялись. Тем временем просеять муку, добавить оставшийся сахар и одну четверть сливочного масла. Оставшееся масло разделить на две части и оставить в теплом месте. К муке добавить дрожжи и яйцо. Замесить тесто до упругого состояния. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте, пока не поднимется вдвое. Вновь месить и придать овальную форму толщиной 1 см. Намазать половиной размягченного сливочного масла, сложить тесто втрое, раскатать скалкой, намазать оставшееся масло, опять повторить ту же самую процедуру и вымесить. Теперь тесто готово. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и разрезать на квадраты в 10 см. Положить на середину квадрата начинку. Сложить конвертом, завернуть к середине противоположные углы и защипнуть. Булочки выложить на смазанный маслом и подогретый противень и дать постоять 20 минут. Поверхность смазать сахарной водой, посыпать измельченными грецкими орехами, миндалем, смазать вареньем.  Выпекать в разогретой до 200 *С духовке.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.