Чечевица по-эльзасски
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Долма ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Азия
Турецкая Республика
Количество персон
5
Время приготовления
1,5 часа
Ингредиенты:
мясо500г
рис½ст.
паста томатная1ст. л.
лук репчатый2шт.
чеснок3-4зубчика
укроп петрушкапо 1пучку
красный базилик2веточки
мята2веточки
тимьян2веточки
красн. и черн. перецпо ¼ч.л.
масло сливочное2ст. л.
свежие листья черной смородины15-20шт.
Долма
Рецепт:

Долма Листья смородины промыть и залить крутым кипятком.
 Оставить до полного остывания (в результате листья приобретут нужную эластичность).
Рис промыть и залить кипятком. Оставить до тех пор пока вода не остынет. Перед тем как добавить в фарш воду слить.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок и свежую зелень, соль, черный и красный перец, томатную пасту и сливочное масло.
Тщательно перемешать.
Замоченные листья достать. Часть настоя сохранить. Срезать у листьев черешки.
 Для фаршировки листья выкладывают шершавой стороной вверх.
На лист выложить 1 ч. л. фарша, завернуть лист трубочкой, подворачивая края, чтобы фарш был полностью закрыть.
 Складывать срезом вниз.
Дно кастрюли выложить листьями, чтобы долма на подгорела. Долму уложить плотно друг к другу, слоями. Сверху положить тарелку, залить оставшимся настоем, чтобы вода показалась над поверхностью долмы.
Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего и готовить 1,5 часа до готовности.

 

Изюминка рецепта:

Долма - мои самые любимые голубцы. Особенностью и изюминкой в этом рецепте являются листья не винограда, как обычно бывает, а листья черной смородины. Т.к. листья черной смородины, как правило небольшие, то и "долмочки" будут крохотные. А в этом есть свой шарм. С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

2782
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Официант, отбивная такая маленькая, что я ее проглочу за один раз.
- Ошибаетесь! Нашу отбивную вы будете жевать полчаса. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э