Карпаччо из тунца и авокадо

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Вторые блюда :: Мясные ::

Рецепт приготовления блюда

Долма

ТИП
Вторые блюда
Мясные

ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита

Страна
Азия
Турецкая Республика

Количество персон
5

Время приготовления
1,5 часа

Ингредиенты:

мясо	500	г
рис	½	ст.
паста томатная	1	ст. л.
лук репчатый	2	шт.
чеснок	3-4	зубчика
укроп петрушка	по 1	пучку
красный базилик	2	веточки
мята	2	веточки
тимьян	2	веточки
красн. и черн. перец	по ¼	ч.л.
масло сливочное	2	ст. л.
свежие листья черной смородины	15-20	шт.

Рецепт:

	Листья смородины промыть и залить крутым кипятком.
	Оставить до полного остывания (в результате листья приобретут нужную эластичность).
	Рис промыть и залить кипятком. Оставить до тех пор пока вода не остынет. Перед тем как добавить в фарш воду слить.
	Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок и свежую зелень, соль, черный и красный перец, томатную пасту и сливочное масло.
	Тщательно перемешать.
	Замоченные листья достать. Часть настоя сохранить. Срезать у листьев черешки.
	Для фаршировки листья выкладывают шершавой стороной вверх.
	На лист выложить 1 ч. л. фарша, завернуть лист трубочкой, подворачивая края, чтобы фарш был полностью закрыть.
	Складывать срезом вниз.
	Дно кастрюли выложить листьями, чтобы долма на подгорела. Долму уложить плотно друг к другу, слоями. Сверху положить тарелку, залить оставшимся настоем, чтобы вода показалась над поверхностью долмы.
	Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего и готовить 1,5 часа до готовности.

Изюминка рецепта:

Долма - мои самые любимые голубцы. Особенностью и изюминкой в этом рецепте являются листья не винограда, как обычно бывает, а листья черной смородины. Т.к. листья черной смородины, как правило небольшие, то и "долмочки" будут крохотные. А в этом есть свой шарм. С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

голубцы долма кавказская кухня рис фаршированные блюда

4496

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Поручик Ржевский был милым и культурным человеком. Но однажды, на приеме у старой графини он взял не ту вилку для рыбы....с тех пор про него и ходят всякие гадости. Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38