Тушки натереть снаружи и внутри солью и перцем. Внутрь каждой тушки положить половинки помидоров, измельченный чеснок и веточку тимьяна. На листьях винограда срезать толстые прожилки, листья замариновать в соленой воде 15- 20 мин, затем завернуть рыбу в виноградные листья, оставив голову. На сковороду налить масло и слегка обжарить рыбу с обеих сторон. Переложить на противень и запечь в духовке 20 мин, при температуре 190 *С. Готовое блюдо выложить на листья салата и украсить лимоном, посыпать молотой паприкой .

Современный украинский народный рецепт.