Тесто замесить и оставить на 1 час.

НАЧИНКА: Мясо для начинки измельчить, можно пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук и толченный чеснок потушить на растительном масле, затем добавить мясо, очищенные анчоусы и каперсы. Непрерывно помешивать, чтобы не пригорело. Добавить муку и бульон. Затем перец и майоран. Оставить на небольшом огне, чтобы часть жидкости выкипела. Приготовленную таким образом начинку можно подать и в виде мясного паштета с белым хлебом.

ТЕСТО: Тесто для эмпанадас следует раскатывать как можно тоньше. Вырезать из него круги размером 10 см в диаметре и выложить на них начинку. По желанию можно добавить изюм или сваренные в крутую  и мелко нарубленные яйца. Края тщательно залепить и поместить в холодильник на 15-20 минут. Печь пирожки в кипящем масле. Можно также предварительно смазать их взбитым яйцом и запечь в духовке в течение 20-30 минут. Подавать горячими.

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.