Блинчики от Марины Могилевской
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Эмпанадас - пирожки с начинкой по-перуански ТИП
Изделия из теста
Из пресного
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Южная Америка
Республика Перу
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
ТЕСТО
мука500г
масло сливочное200г
желтки яиц2шт.
молоко½стакана
разрыхлитель (углекислый аммоний)½ч. л.
НАЧИНКА
мясные обрезки1тарелка
лук репчатый3шт.
чеснок3зубчика
каперсы1ст. л.
анчоусы или паштет из анчоусов80г
масло растительное4ст.л.
мука1ст.л.
бульон мясной½стакана
перец, майоран по вкусу
Эмпанадас - пирожки с начинкой по-перуански
Рецепт:

Тесто замесить и оставить на 1 час.

НАЧИНКА: Мясо для начинки измельчить, можно пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук и толченный чеснок потушить на растительном масле, затем добавить мясо, очищенные анчоусы и каперсы. Непрерывно помешивать, чтобы не пригорело. Добавить муку и бульон. Затем перец и майоран. Оставить на небольшом огне, чтобы часть жидкости выкипела. Приготовленную таким образом начинку можно подать и в виде мясного паштета с белым хлебом.

ТЕСТО: Тесто для эмпанадас следует раскатывать как можно тоньше. Вырезать из него круги размером 10 см в диаметре и выложить на них начинку. По желанию можно добавить изюм или сваренные в крутую  и мелко нарубленные яйца. Края тщательно залепить и поместить в холодильник на 15-20 минут. Печь пирожки в кипящем масле. Можно также предварительно смазать их взбитым яйцом и запечь в духовке в течение 20-30 минут. Подавать горячими.

Изюминка рецепта:

Такие пирожки - хорошо будет подать к мясному бульону… А изюминка - в сочетании вкусов мяса и мелкой рыбы (анчоусов). Каперсы и прочие овощи придают пирогам пряный вкус. Вот только всякие там разрыхлители я бы не применял… С.Олейник.

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

2892
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Официант, позовите шеф-повора. Я хочу пожаловаться на отвратительный обед.
- Подождите минутку, сер. Его как раз бьют за отвратительный десерт. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э