Грудинку помыть, обсушить, посолить и нижнюю, более широкую часть срезать с костей, чтобы получился карман.
Половину масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль и мелко нарезанную зелень петрушки. Добавить соль, перец, мускатный орех и сок лимона. При желании массу можно сделать более густой добавив панировочных сухарей, или, наоборот, если нужно, разбавить молоком.
Полученной массой наполнить карман, но не слишком плотно.
Грудинку зашить и зажарить до золотисто-коричневого цвета. Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом. Готовое мясо оставить на некоторое время, дать ему постоять.
Затем удалить нитки, нарезать мясо на порционные куски в палец толщиной и выложить на блюдо украшенное листьями салата и крупными дольками лимона.
В соус, оставшийся после жарки, добавить немного муки, коньяк, ложку сливочного масла, немного молока или сливок, приправить солью и перцем. И этим соусом полить мясо.
На гарнир отлично подойдут тушеные в сливочном масле молодые овощи.
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel