Очистить бананы от кожуры, нарезать на кусочки и оставить. Нагреть 1- 2 столовые ложки топленого или сливочного масла и поджарить орехи. Когда они станут коричневыми, добавить изюм и жарить еще несколько секунд. Добавить к этой смеси мускатный орех и кардамон и снять с огня. Нагреть оставшееся масло и жарить в нем бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками. Добавить сахар и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса. Это займет 10- 15 минут. Снять кастрюлю с огня и дать пасте остыть. Разделить банановую пасту на 15 равных частей и смешать одну часть с орехами. Ореховую пасту разделить на 14 равных частей. Взять одну часть банановой смеси и сделать из нее толстую крупную лепешку. Поместить лепешку на ладонь и большим пальцем сделать в ней углубление. Положить в углубление одну часть ореховой начинки и соединить края лепешки. Залепить отверстие. Осторожно скатать в ровный шарик. То же самое проделать с остатками банановой пасты и ореховой начинки. Нагреть масло и жарить шарики во фритюре около двух минут до коричневого цвета. Следить, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании. Посыпать пожаренным кокосовым орехом и подавать горячим.

Рецепт сего блюда был предоставлен САМИМ президентом «Санкт- Петербургского клуба шеф- поваров», организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильей Лазерсоном.