Салат с авокадо от Стаса Пьехи
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Фаршированные рыбой помидоры и мидии ТИП
Закуски
Горячие
Рыбные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита, духовка
Страна
Европа
Украина-Русь
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Помидоры4шт
Филе судака200г
Мидии4шт.(в раковинах)
Сыр50г
Сливки 23%300г
Эстрагон
(сушеный или свежий)
щепотка
Лимонный сок1/4лимона
Мясной бульон100г
Белый молотый перец по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Кулинарные рецепты от ВкусНинки
Рецепт:

У помидоров срезаем верхнюю часть. Аккуратно выбираем всю мякоть. Приготовление фарша:   используйте любую рыбу, главное, чтобы не было костей и кожи. Нарезаем филе на небольшие сантиметровые кубики. Солим, перчим, перемешиваем.

Соус: для этого мы просто берём 23% сливки, добавляем сушеный эстрагон и увариваем в сотейнике до загустения. Даем соусу остыть.

Мидии  берём варено-мороженные (в половинке раковины). У мидии срезаем ножку. Кладём мидию на очищенную половинку раковины. Сыр лучше брать более твёрдых сортов. Натираем его на мелкой тёрке. В фарш добавляем сушёный эстрагон (на Кавказе его называют тархун) и немного лимонного сока. Полученным фаршем наполняем помидор. Половинку раковины с мидией погружаем в фарш до середины. Посыпаем сверху тёртым сыром. Полностью подготовленный помидор запекаем в духовке при температуре 150* С. Время -- 10, максимум 15 мин. Пока помидоры находятся в печке, доготовим соус.

В бульоне минут пять провариваем шафран (чтобы он отдал свой вкус и аромат). Доливаем в сотейник  с уваренными сливками и эстрагоном 23% сливки, слегка провариваем соус еще раз, добавляем сок лимона, белый молотый перец и соль по вкусу.

Достаём из печи помидоры, кладём его на блюдо, украшаем зеленью и подаём к столу.

Изюминка рецепта:

Изюминка, конечно же, в мидиях и изысканном соусе…

Источник:

Рецепт от шефа Романа Бондарева

3789
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

- Официант, отбивная такая маленькая, что я ее проглочу за один раз.
- Ошибаетесь! Нашу отбивную вы будете жевать полчаса. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э