 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Фаршированные рыбой помидоры и мидии |
ТИП
Закуски
Горячие
Рыбные
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита, духовка |
Страна
Европа
Украина
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Помидоры | 4 | шт | | Филе судака | 200 | г | | Мидии | 4 | шт.(в раковинах) | | Сыр | 50 | г | | Сливки 23% | 300 | г | Эстрагон
(сушеный или свежий) | | щепотка | | Лимонный сок | 1/4 | лимона | | Мясной бульон | 100 | г | | Белый молотый перец | | по вкусу | | Чёрный перец | | по вкусу | | Соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
У помидоров срезаем верхнюю часть. Аккуратно выбираем всю мякоть. Приготовление фарша: используйте любую рыбу, главное, чтобы не было костей и кожи. Нарезаем филе на небольшие сантиметровые кубики. Солим, перчим, перемешиваем.
Соус: для этого мы просто берём 23% сливки, добавляем сушеный эстрагон и увариваем в сотейнике до загустения. Даем соусу остыть.
Мидии берём варено-мороженные (в половинке раковины). У мидии срезаем ножку. Кладём мидию на очищенную половинку раковины. Сыр лучше брать более твёрдых сортов. Натираем его на мелкой тёрке. В фарш добавляем сушёный эстрагон (на Кавказе его называют тархун) и немного лимонного сока. Полученным фаршем наполняем помидор. Половинку раковины с мидией погружаем в фарш до середины. Посыпаем сверху тёртым сыром. Полностью подготовленный помидор запекаем в духовке при температуре 150* С. Время -- 10, максимум 15 мин. Пока помидоры находятся в печке, доготовим соус.
В бульоне минут пять провариваем шафран (чтобы он отдал свой вкус и аромат). Доливаем в сотейник с уваренными сливками и эстрагоном 23% сливки, слегка провариваем соус еще раз, добавляем сок лимона, белый молотый перец и соль по вкусу.
Достаём из печи помидоры, кладём его на блюдо, украшаем зеленью и подаём к столу.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка, конечно же, в мидиях и изысканном соусе…
|
Источник:
Рецепт от шефа Романа Бондарева
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel