Грибы вымыть и нарезать произвольно. Лук и чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, измельчить. Рисовую лапшу опустить в кипяток, снять с плиты и отставить на 15 мин. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить шампиньоны. Добавить мясной фарш, измельченные лук и чеснок, хорошо перемешать. Ввести томатную пасту, через 1 минуту влить вино, дать ему вскипеть. Приправить смесь солью и перцем, соединить с рубленной зеленью и лапшой. Все тщательно перемешать, дать начинке остыть. Духовку разогреть до температуры 230*С. Наполнить начинкой подготовленные тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками. Уложить кальмары в сотейник, смазанный растительным маслом, проколоть в нескольких местах и запечь в течение 10-15 мин. При подаче украсить блюдо сежими овощами, дольками лимона и зеленью.

Современный украинский народный кулинарный рецепт.