Рыба под маринадом с томатом
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
ФЕЙЖОАДА ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ, эл. плита
Страна
Южная Америка
Федеративная Республика Бразилия
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
фасоль черная5стаканов
говядина копченая1кг.
свинина (ребра)500гр.
колбаски острые500гр.
лук2шт.
чеснок6зубочков
рис длинно зернистый3стакана
душица щепотка
кофе
шоколад1плитка
апельсин2шт.
салат1головка
острый кетчуп по вкусу
лавровый лист3шт.
оливковое масло3-4ст.ложки
ФЕЙЖОАДА
Рецепт:

Замочить на ночь пять стаканов черной фасоли. Слить воду с фасоли, если она там есть и залить ее свежей водой сантиметров на восемь — не меньше. Поставить варить на средний огонь.

Перемешать килограмм копченой говядины, полкило острых колбасок и полкило свиных ребрышек. Пропорции — на ваш вкус. Говядину и колбасу режем маленькими кусочками, где-то в половинку спичечного коробка, ребрышки рубим, и все это — в фасоль, вместе с лавровым листиком (штучки три). Пусть варится долго, два часа — минимум. Время от времени мешайте и добавляйте воду, чтобы фасоль, не дай бог, не подгорела.

Нарезать самую большую луковицу. К ней добавить три зубочка чеснока, налейте на дно сковородки три-четыре ложки оливкового масла и поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета, и точно такое же количество лучка и чесночка жарим на второй сковородке, но до стекловидности, чтоб не потемнел.

В первую сковородку бросаем несколько ложек фасоли — пусть разварится до пюре! В фасоль можно добавить щепоточку душицы.

На второй сковородке мы приготовим рис по-бразильски.Во вторую сковородочку высыпаем три стакана длиннозернового риса и обжариваем до золотистого цвета. Как только рис обжарится, залейте его водой, уменьшите огонь, закройте крышкой, и пусть доварится. Выловите из нее лавровый лист. Готовая фейжоада должна быть скорее кремовидной. Фасоль должна развариться! А на гарнир можно подать нарезанные очищенные апельсины, зеленый салат и максимально острый кетчуп.

К этому блюду полагается кафезиньо - очень крепкий,очень сладкий и ни за что не кипевший при варке, кипящий кофе. Берем для варки кофе именно кастрюлечку с длинной ручкой и водим ею над огнем, чтоб не вскипело...Плитку шоколада ломаем на маленькие куски и растворяем в горячем кофе. Растворив, смешиваем с кофе и уж туда добавляем сахар и горячее молоко по вкусу.

А на гарнир, помимо уже приготовленного аррозо бразилейро, мы подадим нарезанные очищенные апельсины, зеленый салат и максимально острый кетчуп.

Изюминка рецепта:

Главное, не забыть к ней рюмку кашасы! Кашаса — великий бразильский алкогольный напиток, мать рома. Ром получают из черной патоки, мелассы, отходов сахарного роизводства, а кашасу — из неочищенного сиропа настоящего тростникового сахара.

Источник:

Бурда Борис "Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком". — Екатеринбург: У-Фактория, 2006. — 512 с.

7493
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Медведь поймал двух охотников и говорит:
- На первое - второе рассчитать!.... Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э