Замочить на ночь пять стаканов черной фасоли. Слить воду с фасоли, если она там есть и залить ее свежей водой сантиметров на восемь — не меньше. Поставить варить на средний огонь.

Перемешать килограмм копченой говядины, полкило острых колбасок и полкило свиных ребрышек. Пропорции — на ваш вкус. Говядину и колбасу режем маленькими кусочками, где-то в половинку спичечного коробка, ребрышки рубим, и все это — в фасоль, вместе с лавровым листиком (штучки три). Пусть варится долго, два часа — минимум. Время от времени мешайте и добавляйте воду, чтобы фасоль, не дай бог, не подгорела.

Нарезать самую большую луковицу. К ней добавить три зубочка чеснока, налейте на дно сковородки три-четыре ложки оливкового масла и поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета, и точно такое же количество лучка и чесночка жарим на второй сковородке, но до стекловидности, чтоб не потемнел.

В первую сковородку бросаем несколько ложек фасоли — пусть разварится до пюре! В фасоль можно добавить щепоточку душицы.

На второй сковородке мы приготовим рис по-бразильски.Во вторую сковородочку высыпаем три стакана длиннозернового риса и обжариваем до золотистого цвета. Как только рис обжарится, залейте его водой, уменьшите огонь, закройте крышкой, и пусть доварится. Выловите из нее лавровый лист. Готовая фейжоада должна быть скорее кремовидной. Фасоль должна развариться! А на гарнир можно подать нарезанные очищенные апельсины, зеленый салат и максимально острый кетчуп.

К этому блюду полагается кафезиньо - очень крепкий,очень сладкий и ни за что не кипевший при варке, кипящий кофе. Берем для варки кофе именно кастрюлечку с длинной ручкой и водим ею над огнем, чтоб не вскипело...Плитку шоколада ломаем на маленькие куски и растворяем в горячем кофе. Растворив, смешиваем с кофе и уж туда добавляем сахар и горячее молоко по вкусу.

А на гарнир, помимо уже приготовленного аррозо бразилейро, мы подадим нарезанные очищенные апельсины, зеленый салат и максимально острый кетчуп.

Бурда Борис "Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком". — Екатеринбург: У-Фактория, 2006. — 512 с.