 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Филе судака с морковным филе и соусом «Берблан» |
ТИП Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
|
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита |
Страна
Европа
Украина-Русь
|
Количество персон
4 |
Время приготовления
среднее (до 20 мин.) |
Ингредиенты:
| судак (Филе) | 800 | г | | Морковь | 260 | г | | Лук репчатый | 160 | г | | Сливы | 200 | г | | Вино белое или шампанское | 150 | мл | | Винный уксус | 40 | мл | | Масло сливочное | 50 | г | | Масло растительное | 50 | мл | | Лавровый лист | 1 | шт. | | Тмин | 1 | ветка | | Сельдерей | | произвольно | | Соль | 10 | г | | Перец | 2 | г |
|
|
Рецепт:
Филе судака кладем на сковородку с разогретой смесью сливочного и растительного масла. Обжариваем рыбу с двух сторон. Следующий этап – морковное пюре. Морковь отвариваем вместе с луком и ароматическими травами (лавровый лист, тмин, сельдерей). Из отваренной моркови делаем пюре. Приготовим соус. Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем белое сухое вино или шампанское. Наливаем винный уксус, добавляем лавровый лист и несколько слив, можно консервированных, доводим все это до состояния эмульсии. Соус готов. Осталось художественно оформить блюдо и подать.
|
Изюминка рецепта:
Денис Комаренко очень любит работать с судаком из-за его нейтрального вкуса. Изюминкой в таких блюдах служит соус и гарнир. Они то и придают блюду особый вкус.
|
Источник:
Рецепт любезно предоставлен известным киевским шефом Денисом Комаренко.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
- Официант, позовите шеф-повора. Я хочу пожаловаться на отвратительный обед.
- Подождите минутку, сер. Его как раз бьют за отвратительный десерт.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel