Разогрейте духовку до 220 *С. Замесите тесто и дайте ему подойти в течение 40 минут (см рецепт «Хлеб»). Помидоры опустите в горячую воду на 1-2 минуты, затем осторожно снимите кожицу. Желательно сохраните их целыми. Положите помидоры в миску и полейте их маслом. Подошедшее тесто вымесите еще раз, выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в лепешку толщиной 2,5 см. противень посыпьте мукой и переложите на него тесто. Растяните в стороны так, чтобы противень был покрыт полностью и сбрызните оливковым маслом. Сделайте пальцами углубления в тесте до самого дна, разложите помидоры и посыпьте базиликом. Базилик лучше мелко нарезать. Дайте тесту постоять и подняться (оно увеличится в размерах), а затем приправьте солью и перцем. Осторожно поместите в духовку и выпекайте примерно 20 минут, пока хлеб не станет хрустящим и золотитым снаружи и мягким внутри. Выньте хлеб их духовки и сбрызните оливковым маслом.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.