Утка, по-пекински от Анатолия Журавлева
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Форель фаршированная грибним суфле ТИП
Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита
Страна
Европа
Украина-Русь
Количество персон
1
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
Форель150г.
Грибы белые с/м30г.
Яйцо куринное (билок)1шт.
Лук20г.
чеснок2г.
сливки 30%15г.
мука3г.
соль по вкусу
Перец белый молотый0.5г
оливковое масло30г.
Гарнир
Цукини50г
морковка30г.
Помидор черри20г.
Горошек зелёный50г
Масло сливочное40г
Соль по вкусу
Соус
Вино белое сухое15г.
Сливки 30%40г
Шафран0,5г
Икра красная3г.
Соль по вкусу
Для украшения
Чипс из шкуры рыбы1шт.
Соус бальзамик произвольно
Лук- порей произвольно
Салат фризе произвольно
Форель фаршированная грибним суфле
Рецепт:

Форель розобрать на филе (на шкурке, без косточек), посолить и поперчить.  Подготовленное филе выложить  в круглую форму (в форму предварительно положить пергамент пропитанный  оливковым маслом, чтобы рыба не прилипала), в середину филе положить грибное суфле (на 2/3 высоты). Подготовленый полуфабрикат запекать в духовке 15-17 минут при температуре 180 град.  
  
Грибное суфле: белые грибы розмарозить и нарезать кубиками, лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Розогреть сотейник и обжарить лук на оливковом масле до готовности, добавить мелко нарезанный чеснок и подготовленные грибы, все обжарить, добавить сливки и муку, все аккуратно перемешеть и дать немного остыть.Белок куриного яйца взбить в густую пену и перемешать с грибной массой.
   
Гарнир: цукини нарезать пластинками и обжарить на сливочном масле, добавить специи, скрутить тремя рулетиками. Морковку нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, добавить специи. Зеленый горошек проварить, измельчить в пюре с помощью блендера,  добавив сливочное масло. Помидоры черри обжарить на масле.
  
Соус: в сотейнике поместите шафран, добавить белое сухое вино и випарить до 1/3, добавить сливки, проварить до загустения, посолить по вкусу.
        
На предварительно подогретую тарелку выложить готовую форель, полить соусом, на соус выложить красную икру, сверху на форель выложить пюре из горошка. Около форели положить рулетики из цукини, морковку и помидоры черри. Украсить блюдо.

Изюминка рецепта:

Изюминка - в многокомпонентности, многоэтапности и многоэтажности этого блюда.

Источник:

Рецепт финалиста конкурса "Львівська пательня" 2009 Щурко Романа. Источник http://kava.lviv.ua

3840
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Посетитель говорит хозяину ресторана:

– Мсье, у вас настолько скверно готовят, что я предупрежу всех своих друзей, чтобы они никогда не заходили сюда. Что вы улыбаетесь? Вас не пугает такая перспектива?

– Нисколько, мсье. Обычно у людей врагов больше, чем друзей, и уж врагам то вы точно посоветуете почаще заходить к нам!

Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э