 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
  Последние
комментарии |
|
•
Как приготовить тесто для блинчиков
Я считаю что блины и блинчики это одно и тоже,…
Лидия, 17.05.2012 |
|
•
Готовим без кулинарных книг. Холодные супы от Ильи Лазерсона
Да, это очень необычный для меня рецепт, вообще например окрошку…
Юля, 13.05.2012 |
|
•
Торт «Захер» от Бориса Бурды
А мне понравился рецепт. Очень хорошо разнообразит ассортимент кондитерских…
Михаил, 22.04.2012 |
|
•
Каша гречневая рассыпчатая
очень вкусная каша. Кто не любит гречку - может полюбить)
Антон, 01.04.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
evropa.azia,afrika,severnaya amerika,centralnaya amerika…okeaniya….
sofia, 22.02.2012 |
|
•
Варенье из дыни и клубники
xochu registracia
sofia, 22.02.2012 |
|
•
История «Штоллена»
Перепробовала в Дрездене практически все виды штоллена - ОХРЕНИТЕЛЬНО вкусно!
Theflownaway, 07.02.2012 |
|
•
Эскалоп из свинины
hi!!!
Caddy, 06.02.2012 |
|
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Форель фаршированная грибним суфле |
ТИП
Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
|
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита |
Страна
Европа
Украина
|
Количество персон
1 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| Форель | 150 | г. | | Грибы белые с/м | 30 | г. | | Яйцо куринное (билок) | 1 | шт. | | Лук | 20 | г. | | чеснок | 2 | г. | | сливки 30% | 15 | г. | | мука | 3 | г. | | соль | | по вкусу | | Перец белый молотый | 0.5 | г | | оливковое масло | 30 | г. | | Гарнир | | | | Цукини | 50 | г | | морковка | 30 | г. | | Помидор черри | 20 | г. | | Горошек зелёный | 50 | г | | Масло сливочное | 40 | г | | Соль | | по вкусу | | Соус | | | | Вино белое сухое | 15 | г. | | Сливки 30% | 40 | г | | Шафран | 0,5 | г | | Икра красная | 3 | г. | | Соль | | по вкусу | | Для украшения | | | | Чипс из шкуры рыбы | 1 | шт. | | Соус бальзамик | | произвольно | | Лук- порей | | произвольно | | Салат фризе | | произвольно |
|
|
Рецепт:
Форель розобрать на филе (на шкурке, без косточек), посолить и поперчить. Подготовленное филе выложить в круглую форму (в форму предварительно положить пергамент пропитанный оливковым маслом, чтобы рыба не прилипала), в середину филе положить грибное суфле (на 2/3 высоты). Подготовленый полуфабрикат запекать в духовке 15-17 минут при температуре 180 град.
Грибное суфле: белые грибы розмарозить и нарезать кубиками, лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Розогреть сотейник и обжарить лук на оливковом масле до готовности, добавить мелко нарезанный чеснок и подготовленные грибы, все обжарить, добавить сливки и муку, все аккуратно перемешеть и дать немного остыть.Белок куриного яйца взбить в густую пену и перемешать с грибной массой.
Гарнир: цукини нарезать пластинками и обжарить на сливочном масле, добавить специи, скрутить тремя рулетиками. Морковку нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, добавить специи. Зеленый горошек проварить, измельчить в пюре с помощью блендера, добавив сливочное масло. Помидоры черри обжарить на масле.
Соус: в сотейнике поместите шафран, добавить белое сухое вино и випарить до 1/3, добавить сливки, проварить до загустения, посолить по вкусу.
На предварительно подогретую тарелку выложить готовую форель, полить соусом, на соус выложить красную икру, сверху на форель выложить пюре из горошка. Около форели положить рулетики из цукини, морковку и помидоры черри. Украсить блюдо.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка - в многокомпонентности, многоэтапности и многоэтажности этого блюда.
|
Источник:
Рецепт финалиста конкурса "Львівська пательня" 2009 Щурко Романа. Источник http://kava.lviv.ua
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
Добавить комментарий
|
|
|
|
Читай еще:
|
|
|
Посетитель заходит в бар, садится за столик, берет меню и начинает что-то в нем зачеркивать.
– Прошу прощения! Что вы делаете? – спрашивает удивленный официант.
– Вычеркиваю все блюда стоимостью выше 3 шиллингов. Через минуту сюда придет моя жена.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel