Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик на 2-3 части. В глубоком сотейнике в большом количестве масла обжарить до светло-золотистого цвета чеснок, добавить крупно нарезанную зелень петрушки и влить горячий бульон. Варить 15-20 минут. Затем нарезать крупными кубиками хлеб, сбрызнуть маслом, посыпать сыром и запечь до золотистого цвета. Взбить суп блендером до однородной консистенции, добавить мускатный орех. Желтки взбить с добавлением 50 мл воды, тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая его. Добавить перец, соль. Проварить суп несколько минут, чтобы он слегка загустел. Подавать с сырными гренками.

Французский национальный кулинарный рецепт.