В большой миске смешать все компоненты, кроме фруктов, топленого масла и сахарной пудры, и сбить венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него фрукты. Положить в тесто горсть нарезанных фруктов. Перемешать так, чтобы каждый кусок покрылся тестом. Нагреть растительное масло в невысокой кастрюле на среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимать кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускать их в горячее масло. Жарить пакоры 3- 4 минуты, пока они не станут золотисто- коричневыми и хрустящими. Вынуть пакоры шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось, нарезать еще фруктов. Посыпать пакоры сахарной пудрой и подавать теплыми или комнатной температуры.

Рецепт сего блюда был предоставлен САМИМ президентом «Санкт- Петербургского клуба шеф- поваров», организатором фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Ильей Лазерсоном.