Приготовить макису (бамбуковый коврик). Выложить на него лист сухой морской капусты, сбрызнуть его водой. Выложить отваренный охлажденный рис на морскую капусту ровным слоем, покрыв весь лист. На один край риса выложить отваренные креветки, рядом положить копченый угорь и очищенный огурец. Добавить икру. Свернуть ролл: взять за край макису со стороны начинки, руками задать форму и при помощи макисы завернуть ролл, соблюдая одинаковую плотность. Ролл похож на трубочку. Готовый ролл нарезать кусками, каждый по 2 см. ровняя края. Выложить на плоское блюдо. Подать с соевым соусом и васаби.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.