Овощи вымыть и обсушить. С помидоров снять кожицу и разрезать на 4 части. Огурцы очистить от кожуры и нарезать нетолстыми кольцами. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими брусками. Лук и чеснок нарезать. Все овощи измельчить в блендере до однородной массы. Добавить масло, соль, перец и сок лимона. Еще раз все взбить в блендере и поместить в холодильник на 2-3 часа. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью.
Изюминка рецепта:
Здесь дан классичекий рецепт гаспачо. Очень интересную подачу этого холодного супа придумал знаменитый киевский повар Денис Комаренко в его новом гастрокафе "Тарелка": измельченную в блендере массу он наливает в стеклянные бутылки из-под оливкового масла, охлажает и подает вместе с глубокой тарелкой в центре которой насыпаны сухарики и нарезанная зелень.
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.