Карпа почистить и нарезать, со всех кусков вырезать мясо вокруг костей, чтобы образовалось место для заполнения фаршем. Мясо также вырезать из головы и хвоста. Пропустить через мясорубку хлеб и две луковицы. В полученную массу добавить соль, перец, яйцо, сливочное масло. Свеклу и две моркови нарезать. Полые рыбные части наполнить фаршем. Кастрюлю наполнить слоем овощей, затем слоем рыбы и снова овощей и рыбы. Добавить нарезанный лук и лавровый лист. Залить водой, чтобы слегка покрывала верхний слой. Добавить соль и специи. Дать закипеть и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и готовить 2 часа. Через 2 часа выключить и оставить до полного охлаждения. Рыбу из бульона не доставать, подавать украсив лимоном, укропом, оливками.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.