Рецепт приготовления блюда |
 |
Гефилтэ фиш |
ТИП Вторые блюда Рыбные, из морепродуктов
|
ТEХНОЛОГИЯ газ.,электроплита |
Страна Азия Государство Израиль
|
Количество персон 4 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
карп | 1 | шт.(750 г) | яйцо | 1 | шт. | хлеб белый | 2 | куска | лук репчатый | 2 | шт. | морковь | 1 | шт. | перец белый молотый | | по вкусу | масло сливочное | 50 | г | ДЛЯ БУЛЬОНА | | | морковь, лук, свекла | по 1 | шт. | укроп, петрушка, базилик, соль | | по вкусу | гвоздика, лист лавровый | по 2 | шт. | перец черный и душистый | по 4 | горошины | перец душистый | | | петрушка, лимон, оливки | | для украшения | майонез | 2 | ст.л. |
|
|
Рецепт:
Карпа почистить и нарезать, со всех кусков вырезать мясо вокруг костей, чтобы образовалось место для заполнения фаршем. Мясо также вырезать из головы и хвоста. Пропустить через мясорубку хлеб и две луковицы. В полученную массу добавить соль, перец, яйцо, сливочное масло. Свеклу и две моркови нарезать. Полые рыбные части наполнить фаршем. Кастрюлю наполнить слоем овощей, затем слоем рыбы и снова овощей и рыбы. Добавить нарезанный лук и лавровый лист. Залить водой, чтобы слегка покрывала верхний слой. Добавить соль и специи. Дать закипеть и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и готовить 2 часа. Через 2 часа выключить и оставить до полного охлаждения. Рыбу из бульона не доставать, подавать украсив лимоном, укропом, оливками.
|
Изюминка рецепта:
Собственно рецепт этого всемирно известного национального еврейского блюда в Израиль завезли или из Восточной Европы, где евреи-ашкенази проживали веками из поколения в поколение передавая рецепт гефилте-фиш (название, к стати - на идиш). Это блюдо символизирует не только еврейскую культуру, но и хорошо сочетается с созвездием Рыб, которое на пртяжении тысячелетий было оберегом и символом Израиля.
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|