Кочан капусты вымыть и разобрать на листья. Варить листья в небольшом количестве подсоленной воды 2-3 минуты, пока они не станут эластичными. Утолщения на листьях срезать.

Приготовить фарш. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть и нарезать. Рис отварить до полуготовности. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить. Смешать все вместе, добавить соль и перец.

На каждый капустный лист выложить порцию фарша и завернуть конвертиком. Конвертики обжарить в растительном масле на сковороде или сотейнике.

Приготовить соус. Соединить томатную пасту, сметану и воду, добавить соль и перец. Залить голубцы, чтобы слегка покрывало верхушки. Тушить 30-40 минут. Готовым голубцам дать постоять некоторое время, чтобы настоялись.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.