 |
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
 |
Голубцы от Надежды Чепраги |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ газ., эл.плита |
Страна Европа Республика Молдова
|
Количество персон
|
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
виноградные листья | 40-50 | шт. | фарш (свинина + говядина) | 500-600 | г. | лук репчатый | 1-2 | шт. | сметана | 200 | г. | морковь | 1 | шт. | растительное масло | 4 | ст.л. | укроп | | пучок | петрушка | | пучок | соль | | по вкусу | перец | | по вкусу | рис | 4 | ст.л | помидор | | 2 шт. |
|
|
Рецепт:
Первым делом для голубцов готовится начинка. Берется ровное количество говяжьего и свиного мяса и мелко режется Заметьте: именно мелко режется, а не проворачивается чепез мясорубку. Так же мелко мы режем лук; морковь натираем на крупной терке. На сковородке в растительном масле обжариваем мясо, сначала на сильном огне а потом на слабом. После того как мясо изменило цвет, добавляем в него морковь, мелко нарезанные помидоры, немного тушим добавляем лук, укроп и петрушку. Еще через некоторое время засыпаем соль и перец. Рис промывается в пяти-досяти водах, ошпаривается кипятком и оставляется на 10— 15 минут. Крупные виноградные листья моются и завариваются горячей водой. Но обратную сторону виноградного листа укладывается начинка, т. е наше мясо, перемешанное с рисом. Особое искусство состоит в том, чтобы свернуть из виноградного листа маленький голубец, да таким образом, чтобы он не развалился в процессе тушения. В общем, если говорить совсем грубо, то это технология сворачивания трубочки, совмещенная с технологией складывания конвертика.
Итак, наши маленькие голубцы мы укладываем в ту же воду, в которое заваривались наши виноградные листья, сверху накрываем оставшимися листьями и все это кипит на огне 30—40 минут. Затем голубцы надо аккуратно выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.
|
Изюминка рецепта:
Вот вам долма по-молдавски! Потрясающе вкусно!
|
Источник:
Андрей Макаревич "Смак".
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|