Карпаччо из тунца и авокадо
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
Гоми из кукурузной крупы ТИП
Гарниры, каши
Гарниры
Каши
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита
Страна
Азия
Грузия
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
дробленая кукуруза500г
кукурузная мука1/2стакана
вода1.5литра
Гоми из кукурузной крупы
Рецепт:

Способ приготовления:
Это один из немногих случаев, когда блюдо грузинской кухни имеет совершенно точный адрес прописки. Сациви, сулугуни и гоми - абсолютно мегрельское трио, и хотя все это с не меньшим успехом готовится по всей Грузии, все-таки пальму первенства без споров отдают именно мегрелам. Раньше было принято варить гоми из настоящего «гоми» - именно так называется итальянское просо (чумиза), которое впоследствии заменила дробленая кукуруза - «гергили». Кукуруза стала для грузин таким же родным продуктом, как маис - для ацтеков, и трудно найти замену мчади или нежной каше-мамалыге гоми. Именно они оттеняют своеобразный насыщенный вкус ореховых блюд. Подавайте, положив в горячую гоми кусочки сулугуни, которые будут таять прямо в тарелке.
 

гергили


1. Высыпьте крупу в сито, поставьте в миску с холодной водой так, чтобы сито помещалось в нее целиком и вода свободно покрывала содержимое. Помешивая рукой по кругу, тщательно промывайте под проточной водой - старайтесь, чтобы черные частички зерен всплыли, и сливайте их, продолжая процесс до полного «отбеливания».
2. Выложите крупу в толстостенную кастрюлю или казанок, налейте 1,5 л воды,поставьте на сильный огонь.После закипания снимите пену с оставшимися частичками зерен, варите на небольшом огне, время от времени тщательно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, доставая до самого дна. 40 мин. В процессе варки крупа образует вязкую однородную массу.
3. Не прекращая мешать,понемногу всыпьте в гоми просеянную кукурузную муку -так, чтобы не образовалось комков.Накройте крышкой и дайте потомиться 15 мин. - запах муки должен исчезнуть. Готовность можно определить по тому, что края гоми возле стенок кастрюли начинают подсыхать, образуя пленку.
4. Гоми можно выложить на общее глубокое блюдо или на тарелки, окуная лопатку в холодную воду. Подавайте горячей. Хорошо идет с сациви, харчо, жаренной рыбой, просто с мацони.
На второе утро можно поджарить на сковородке.

Изюминка рецепта:

Есть повод разнообразить ваше меню, пополнив арсенал гарниров вкусной и полезной мегрельской кукурузной кашей.

Источник:

Мегрельский народный кулинарный рецепт.

Авторский комментарий:

Гоми - густая кашеподобная масса пресного вкуса, используемая как своеобразный заменитель хлеба к мясным первым и вторым блюдам грузинской кухни. Гоми подают к харчо, мужужи, сациви и гурули. Оно хорошо гармонирует с острой и пряной гаммой этих блюд, оттеняет ее своим пресным вкусом, своей нежной консистенцией, а иногда и температурой. Если сациви или мужужи - холодные, то гоми всегда горячее. Гоми-блюдо получают из гоми-зерна - так по-грузински называют чумизу, или итальянское просо, возделываемое в СССР, кроме Грузии, еще на Дальнем Востоке и в Средней Азии.
Приготовление гоми несложно и быстро. Его готовят в металлической кастрюле, на плите.


3571
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Рецепт праздничного холостяцкого пирога:"Берем,значит,килограмм пельменей..." Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э