Рис и гречневая крупа отвариваются отдельно. Картофель и морковь отвариваются вместе с лавровым листом, затем из них делается пюре. Горох отваривается до мягкости, превращается в пюре, сдабриваются пряностями, сахаром, растительным маслом и мелко резанным луком. Гороховая и овощные части пюре соединяются, перемешиваются и заливаются уксусным раствором. Затем прогреваются на самом слабом огне в низкой кастрюле, при постоянном помешивании. В конце прогревания добавить 25 г сливочного масла. В горячую смесь пюре ввести рис и гречку, заправить сливочным маслом и тщательно перемешать, продолжая держать на огне. Снять с огня, выдержать некоторое время под закрытой крышкой.
Изюминка рецепта:
Изюминка этой каши - в том, что на самом деле это многокомпонентная и потому вкусная каша!..
Источник:
В.В. Похлебкин, популярная кулинария. «Моя кухня». Москва, центрполиграф 2000.
Главная
