Прогрейте оливковое масло в сковороде. Положите нарезанный кубиками хлеб и жарьте на сильном огне 3-4 минуты, пока он не превратится в сухарики. Остудите. Тем временем измельчите чеснок с лимонным соком, маслом из-под анчоусов, желтком, перцем и солью в блендере. Не выключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло у вас должен получиться густой, похожий на крем соус.
Растопите сливочное масло в большой сковороде. Положите гребешки и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до мягкости. Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми. Смешайте салатные листья с небольшим количеством соуса. Разложите по тарелкам. Посыпьте анчоусами и сухариками. Полейте оставшимся соусом, добавьте гребешки и подавайте.

Журнал "Быстро и вкусно.Выпуск 45. Для двоих"