 |
Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени

все "Изюминки"
  Как готовят кулинарные авторитеты |
|
 |
|
 |
  Готовим вкусно дома |
 |
Рецепт приготовления блюда |
 |
Гусь, фаршированный по-днепропетровски |
ТИП Вторые блюда Мясные
|
ТEХНОЛОГИЯ духовка |
Страна Европа Украина-Русь
|
Количество персон
|
Время приготовления 4 часа
|
Ингредиенты:
гусь (весом 2,5-3 кг) | 1 | шт | печенка птичья | 800 | г | яйца | 10 | шт. | чеснок | 2 | головки | масло сливочное | 200 | г | перец черный молотый | | по вкусу | соль | | по вкусу |
|
|
Рецепт:
Гуся опалить, хорошенько промыть, отрезать крайние фаланги крыльев, удалить железу у хвоста, натереть давленым с 1-й головки чесноком, солью и перцем. Оставить в холодильнике. Можно на ночь, но лучше на сутки. Для начинки печенку нарезать кубиками. Сырые яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить. Измельченную печенку смешать с желтками, размягченным маслом, взбитыми белками, солю и перцем. Гуся начинить печеночной смесью, брюшко зашить или скрепить зубочистками, ножки и плечики связать толстой ниткой ( так птица не потеряет форму при жарке. уложить в глубокую форму и жарить в духовке 2 - 2,5 часа при температуре 180*С, время от времен поливая выделяющимся соком. если гусь станет слишком зажариваться. прикрыть его листом фольги (блетящей стороной наружу). Вынув гуся из духовки, перед подачей, прикрыть фольгой и оставить на 20 минут. Затем натереть чесноком из 2-й головки толченым с солью. Нарезать на порции и подать.
|
Изюминка рецепта:
Изюминка - в печеночной начинке. Я бы добавил мелко нарубленный и обжаренный лук.
С.Олейник.
|
Источник:
Совренный украинский национальный рецепт.
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
– Кельнер, какая разница между бифштексом за 6 марок и бифштексом за 4 марки?
– К бифштексу за 6 марок мы даем более острый нож.
Все анекдоты и афоризмы »»»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|