Гуся хорошо помыть, обсушить, внутри и снаружи натереть солью и перцем, посыпать паприкой. Внутри натереть толченым чесноком.

Все фрукты помыть, яблоки очистить и нарезать дольками. Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками, чернослив и курагу обсушить. Все смешать. Начинку поместить внутрь тушки, отверстие сколоть шпажками или зашить ниткой.

Гуся смазать растительным маслом и уложить на противень застеленный пергаментом. Вокруг гуся положить целые или разрезанные пополам яблоки. Противень плотно накрыть фольгой и поместить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы: чем больше вес, тем больше время приготовления).

Во время запекания кожу гуся надо проткнуть шпажкой в разных местах и поливать выделившимся соком каждые 30 минут.

За 15-20 минуть до готовности фольгу снять, жир слить, гуся полить соком апельсина и подрумянить в духовке, не накрывая фольгой. Готового гуся выложить на большое блюдо, украсить печеными яблоками, дольками апельсина и зеленью.

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.