Гуску очистить и промыть. Потрошки промыть и пропустить через мясорубку. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кружочками. Сало нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Подготовленные овощи разделить - на 3 части, а салона - 2 части. Одну часть овощей и сала выложить на дно гусятницы. Сначала сало, потом морковь, картофель и лук. Немного посолить. Гуску натереть солью. В равных порциях смешать нарезанные овощи и ливер с солью и перцем, начинить тушку до полного заполнения животика. Поместить в гусятницу и заполнить свободное пространство оставшимися кусочками овощей и сала. Накрыть крышкой и поместить в горячую духовку. Через 2 часа добавить лавровый лист перец и проверить готовность — мясо должно легко протыкаться зубочисткой. Снять крышку, убавить, немного огонь в духовке и оставить гуску подрумяниться. Квашенные яблоки испечь отдельно и украсить ими гуску. Подавать вместе с солениями.

Украинская кухня от Русланы Писанки