Чили по-калифорнийски от Бориса Бурды

Рецептов - 2818

Продуктов - 201

Специй - 35

Видео рецептов - 114

Кулинарные
блюда

Рецепты по
континетам

Как готовят
кулинарные авторитеты

Видео
рецепты

• Фильм «Край хлеба». III часть »»»

• Фильм «Край хлеба». II часть »»»

• Фильм «Край хлеба». I часть »»»

• Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева »»»

• Куриная грудинка с cоусом «Сальмис» и спаржей от Дениса Комаренко »»»

• Клуб Вкусно! Первый выпуск. 2 рецепта салата из курицы »»»

все видео рецепты »»»

Готовим вкусно дома

Главная :: Изюминки от Вкуснинки :: Вторые блюда :: Мясные ::

Рецепт приготовления блюда

Шашлык по-карски

ТИП
Вторые блюда
Мясные

ТEХНОЛОГИЯ
гриль

Страна
Азия
Республика Армения

Количество персон
6

Время приготовления
долго (более 20 мин.)

Ингредиенты:

баранина	2	кг
сало курдючное	500	г
лук репчатый	500	г
уксус винный	100	мл
или сок лимона	100	мл
перец черный	3	ч л
и перец душистый молотые	3	ч л
гвоздика молотая	5	бутонов
зелень кинзы	2	ст л
базилика	2	ст л
укропа измельченная	2	ст л
соль		по вкусу

Рецепт:

Мякоть спинной и поясничной части баранины, курдючное сало нарезать круглыми, плоскими кусками по 180-200 г, уложить в глиняную или эмалированную посуду, посыпать солью, душистым и черным перцем, гвоздикой, пропущенным через мясорубку луком, добавить уксус или сок лимона, свежую пряную зелень, перемешать и поставить в прохладное место на 6-7 часов.

Маринованные куски мяса, чередуя с кусками сала, нанизать на шампуры, поверхность нанизанных кусков мяса подровнять ножом. Жарить над раскаленными углями, без пламени, все время поворачивая.

Изюминка рецепта:

Шашлык по-карски жарится постепенно, сверху мясо уже готово, а в середине сырое. Поэтому по мере готовности его срезают тонкими ломтиками по 1,5 см.

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

армянская кухня баранина гриль шашлык

5939

Добавить запись в закладки:

Рейтинг записи:

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.

Читай еще:

Посетитель ресторана заказал к обеду стакан вина.

– Красного или белого? – спросил официант.

– Безразлично, я дальтоник.

Все анекдоты и афоризмы »»»

Темы из форума
• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка MarVus 21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста Мария 1 05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма Дария_ 15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки Попескул Любовь Мироновна 28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога Сергей Олейник 05.01.2011 в 21:38