Плов по-душанбински
все "Изюминки"
Рецептов - 2818
Продуктов - 201
Специй - 35
Видео рецептов - 114
 
Рецепты по типамРецепты по типам

Кулинарные
блюда

Прислать рецепт Рецепты от шеф-повара
 
Рецепты по континетамРецепты по континетам

Рецепты по
континетам

Готовят кулинарные авторитетыГотовят кулинарные авторитеты

Как готовят
кулинарные авторитеты

Кулинарные видео рецептыКулинарные видео рецепты

Видео
рецепты

все видео рецепты »»»


Вкусно готовимВкусно готовим

Готовим вкусно дома

Рецепт приготовления блюда

Распечатать информацию
ШАЛЯПИНСКИЙ ОБЕД от Людмилы Касаткиной ТИП
Первые блюда
На овощных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита, духовка
Страна
Европа
Российская Федерация
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
Ингредиенты:
грибы (сушенные)100г.
капуста1/2кочана
ветчина100г.
морковь1шт.
сыр50г.
макароны100г.
чернослив5шт.
соль по вкусу
сливочное масло50г.
ШАЛЯПИНСКИЙ ОБЕД от Людмилы Касаткиной
Рецепт:

Рецепт довольно простой. В большой кастрюле с большим количеством воды мы варим грибы. Почему в большой, объясню чуть позже. Если это грибы сушенные, то варятся они не менее часа. Не рекомендую, чтобы вода при этом бурлила. Пусть лучше томятся на небольшом огне. Если грибы только что собраны, варить их нужно меньше. Запах и состояние гриба подскажет вам, когда надо остановиться. После этого шумовкой вынимаем грибы, а получившийся грибной бульон разливаем на две кастрюли в соотношении 1:1.



Половина бульона пойдет на щи, половина – на макароны. Пока варят грибы, можно провести предварительную работу с остальными продуктами. Капусту, примерно полкочана, нужно нарезать тонкой соломкой так, как обычно режется капуста на щи. Такой же соломкой надо нарезать ветчину; морковку и сыр лучше натереть на терке. Выловленные из бульона грибы (после того, как они остынут, разумеется), мы режем такой же соломкой, как капусту, и делим на две порции.



Теперь основной процесс. В грибную воду мы бросаем макароны, можно в этот момент их подсолить, хотя, на мой взгляд, это можно сделать и позже. На сковороде с растительным маслом мы обжариваем половинку наших нарезанных грибов, ветчину; после того, как на ветчине образуется румяная корочка, добавляем морковь. На другой сковороде вторая половина грибов и вторая половина моркови тушатся со сливочным маслом при закрытой крышке.



В другую кастрюлю с уже подсоленным грибным бульоном высыпаем нарезанную капусту, спустя несколько минут добавляем со сковородке грибы с морковью (те которые тушились в сливочном масле), все это кипит, а на мой взгляд, лучше томится, три минуты, затем кладем туда чернослив – и шаляпинские щи готовы.



Что касается второго блюда, то после того как макароны сварились, грибную воду мы сливаем (вот жалость – то!), добавляем к макаронам обжаренную ветчину с морковью, все мешаем, посыпаем сыром, а потом выкладываем в неглубокую посудину и ставим в духовку на несколько минут, до того момента, как сыр расплавится.

Изюминка рецепта:

Изюминка рецепта в том, что он от легендарной Багиры (именно этот персонаж из знаменитого мультика "Маугли" озвучивала Касаткина). В жизни же она оправдывала и фамилию и кличку, которая прилипла к ней на всю оставшуюся жизнь… Приятного вам аппетита...

Источник:

Андрей Макаревич "Смак".

7584
0

Добавить запись в закладки:

  • Google+
  • VKontakte
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Evernote
  • FriendFeed
  • Google Bookmarks
  • LinkedIn
  • MySpace
  • Tumblr

Рейтинг записи: 

Голосов: 0 | Средний балл: 0 |

Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.


Читай еще:

Хозяйке на заметку:
В салат "Оливье" все ингредиенты режутся кубиками, кроме горошка. Все анекдоты и афоризмы »»»




Войти

Логин

Пароль



Забыли пароль?
Зарегистрироваться


Преимущества регистрации »

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке



Темы форумаТемы форум

Темы из
форума

• «Каждую ягодку в дело». Фруктовая выпечка
MarVus
21.07.2011 в 16:48
• Ищу рецепт приготовления бычьего хвоста
Мария 1
05.05.2011 в 13:55
• Рецепт ризотто как искусство а не догма
Дария_
15.02.2011 в 20:03
• запеканка рыбная в микроволновки
Попескул Любовь Мироновна
28.01.2011 в 14:07
• Ищу рецепт рождественского пирога
Сергей Олейник
05.01.2011 в 21:38
Наша барахолкаНаша барахолка

Наша
барахолка

» "Кот-идиот." (в хорошем смысле)
Membrana
26.01.2012 в 20:17
» Фен Philips HP 4983 с ионизатором 100 грн.
Liga0
15.12.2010 в 15:58
» Б.у Запчасти к Пылесосу Тhomas twin tt
Liga0
15.12.2010 в 15:55
» Продам Фен Philips HP 4962 (новый)
Omid
15.12.2010 в 14:51
» Продам Фен Philips HP 4962
Omid
15.12.2010 в 14:49
» Продам Фен Philips HP 4963
Omid
15.12.2010 в 14:48
» Продам Фен Philips HP-4961/00
Omid
15.12.2010 в 14:47
Добавить свое объявление »»»

Реклама на ВкуснинкеРеклама на Вкуснинке

Реклама














 
Ваш e-mail
Подписать

Архив рассылок»»»
 
Продукты:   а б в г д е з и й к л м о п р с т у ф х ц ч ш щ я 
Специи:        а б в г д ж з и к л м п р т ч ш э