 |
  Как готовят
кулинарные авторитеты |
|
|
 |
|
|
  Готовим вкусно дома |
|
Рецепт приготовления блюда |
 |
| Харчо |
ТИП Первые блюда
На мясных бульонах
|
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита |
Страна
Азия
Грузия
|
Количество персон
6 |
Время приготовления
долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты:
| рис | ½ | ст. | | говядина | 250 | г | | картофель | 6-7 | шт. | | томатная паста | 1 | ст. л. | | морковь | 2 | шт. | | лук репчатый | 2 | шт. | | орехи грецкие | 100 | г | | тклапи или соус ткемали | | по вкусу | | перец красный молотый | | по вкусу | | соль | | по вкусу | | масло растительное | 4 | ст. л. |
|
|
Рецепт:
Подготовить ингредиенты. Овощи помыть и почистить. Мясо нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20-30 минут. Пока варится мясо, нарезать картофель небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Все вместе обжарить на сковороде в растительном масле. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут на среднем огне. В бульон добавит промытый рис и варить 10 минут, затем добавить картофель, довести до кипения и варить 5-7 минут. Ранее приготовленную зажарку разогреть и добавить в суп, посолить и поперчить. Грецкие орехи измельчить в блендере, опустить в кастрюлю, добавить тклапи или соус ткемали. Аккуратно перемешать и оставить кипеть еще 7-10 минут.
|
Изюминка рецепта:
Это рецепт классического грузинского харчо с говядиной (хотя я бы порекомендовал взять телятину). Я же больше люблю "альтернативный" рецепт из советских ресторанов с бараниной в который добавляю сушеные сливы (смотри мой рецепт "Харчо "Советский общепит") С.Олейник.
|
Источник:
Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». "Издательство "Астрель", "Издательство "Полигон". Москва, Санкт-Петербург 2011 г.
|
|
|
|
|
Добавить запись в закладки:
|
Рейтинг записи:
Голосов: 0 | Средний балл: 0 |
Чтобы голосовать, необходимо зарегистрироваться.
|
|
 |
|
Читай еще:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel