Курицу помыть, обсушить бумажными полотенцами и очень осторожно снять кожу, стараясь не порвать ее.

 Куриный жир срезать и поджарить на сковороде.  Пока вытапливается жир, куриную тушку положить в кастрюлю с водой, туда же положить очищенную морковь и лук. Отварить. Бульон понадобится. Как жир вытопится шкварки вынуть и сразу же обжарить измельченный лук. Готовый лучок вынуть и отложить.

На этом же жире обжарить манную крупу, непрерывно помешивая, до светло-коричневого цвета. Прямо в сковороду влить воду и варить, помешивая, 5-10 минут.

 Потроха отварить в отдельной кастрюле на одну треть готовности.

  Болгарский перец порезать не очень крупно. Готовую, отваренную курицу вынуть из бульона, дать ей остыть и отделить мясо от костей, мелко порезав.

 Теперь все ингредиенты соединить вместе: манка, шкварки, жаренный лук, нарезанные потрошки , болгарский перец, соль и перец.

 Полученным фаршем наполнить куриную кожу и зашить. Не стоит начинять ее плотно, может лопнуть. Теперь положить шейку в бульон и отварить до готовности примерно 30 минут.

 Если кожа где- то вздуется, проколите иглой, чтобы не лопнула.