Шоколад - 120 г растопить, смешать с горячим крепким кофе и разлить по формочкам для льда. Поставить в холодильник до затвердения. Формочки для выпечки (6 штук) смазать маслом и поставить в холодильник, чтобы они охладились. Оставшийся шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане и дать немного остыть. Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. В оставшуюся шоколадно- масляную массу добавить желтки, а затем всыпать миндаль и рисовую муку. Перемешать, осторожно добавить взбитые белки. Перемешать. Получим тесто. Достаньте из холодильника формочки, вложите в каждую немного теста, сверху вдавите по кубику застывшей шоколадной массы, потом полностью накройте их оставшимся тестом. В разогретую до 190 *С духовку поместите формочки с тестом на 18-20 минут. Готовый пудинг посыпьте фундуком.

По мотивам рецептов Джейми Оливера.